陈皮的品种有很多，理论上所有的柑橘皮都能制作陈皮，但当提到陈皮时，大部分人的第一反应却都是新会陈皮。作为国家地理标志产品，新会陈皮价格比普通陈皮更高，那为什么很多人还是只买新会陈皮呢？

最主要的原因就是，虽然新会陈皮价格高，但综合性价比却也是最高的。它的营养物质含量比普通陈皮高很多，药用功效更是强：

新会陈皮的挥发油

挥发油能起到刺激性去谈和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲。

陈皮挥发油还具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效。

陈皮中的挥发油含量不如橘皮的多，随着陈皮年份越高，挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质增加，效用更加得以体现。

新会陈皮的黄酮类物质

橙皮苷，也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙，是黄酮类物质的一种，是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。随着年份越高，黄酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，也说明了为什么陈皮越老越好。

陈皮生物碱

陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为0.240%--0.636%。辛弗林能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。

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