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陈皮在很多场合也被称为“橘皮”，主要材料就是柑橘类水果的皮制作而成。陈皮主要有两大类，普通陈皮与广陈皮，广陈皮一般特指新会陈皮。那么，新会陈皮作为陈皮中比较独特的一种，究竟是什么品种的橘子皮制成的呢？

关于陈皮的制作原料，一般来说只有两种：柑皮和橘皮。而新会陈皮使用的则是柑皮，而且是新会特有的茶枝柑的皮。其他柑皮制作的陈皮只能叫做陈皮，不能叫做新会陈皮。

虽然都是陈皮，但新会陈皮与普通陈皮不同，它是陈皮中的上品，它是采用大红柑皮制成的，历经了三年或三年以上的储存。不同品种的柑橘皮都可做出陈皮，不过原材料不同，品质上略有不同。

陈皮是用桔皮做的，各类桔皮都可以做陈皮。像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮，陈皮不定性于哪一种桔子皮。不同品种的桔子皮，做出来的陈皮不一样，陈皮一定要是自然成熟桔子的皮，用青桔皮做的，不能叫陈皮，要叫青皮。

陈皮以新会为最首，新会陈皮多用大红柑皮制成，要历经三年或以上的储存，它的风味更为醇香，泡出来的茶久香不散，滋味甘醇可口，令人回味悠长。普通的陈皮品质不同，香味自然也相差甚远。普通的陈皮一般都是一年制成，都是百年陈皮，陈皮是越陈越香，越陈越好。

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