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陈皮密封的里面有白色的东西可能是柑油晶、内囊粉碎、灰尘、发霉等，需要根据不同的情况来决定要不要。

陈皮有白色的东西的原因

1.柑油晶

柑油晶就是我们通常说的白霜，白霜没有霉味，一般比较紧密，颗粒状的，很像发霉，但这种物质在小青柑普茶上却很常见，在一些高温烘干的陈皮上也比较容易见到。

柑油晶呈现白色点状，是陈皮中的柑油析出后凝结而成，天然晒干的陈皮出现白霜是比较少的。这种情况不影响食用。

2.内囊粉碎

陈皮保存过程中，内囊会逐渐出现脱落现象，因为内囊是白色的，脱落时是随机掉落的小碎屑，因此看上去是白色粉末状的物质，搬动得多它就掉得越多。

用干刷子轻轻刷下就没有了，也不影响食用。

3.灰尘

粘附在陈皮表皮上的是灰灰的颜色，跟霉菌很相似，但这也不是发霉。其实这些白灰色的物质就是灰尘，是柑果表面上的灰尘，没有清洗干净，晒干后陈皮收缩，灰尘就黏紧在表皮里面。

这种陈皮，如果是轻微的灰尘只要用刷子刷干净就可以了，但如果灰尘是比较多而且黏在油室里面的话，在食用前用清水泡发后再洗干净就可以正常食用。

4.发霉

出现毛霉菌的陈皮，表现为陈皮内囊或表面有一层白色的毛球，没有异味。这种霉菌一般是高温、高湿以及通风不畅造成的。如果陈皮发霉，有可能会出现白色的霉菌，但霉菌少的时候，远距离看也有可能是白点状。

陈皮有少量毛霉菌，可用干刷子刷掉表面上的“白色毛球”，并及时放置在阳光下翻晒。这样就能去除毛霉菌，也不影响以后陈皮的陈化和食用。如果陈皮上有大量毛霉菌，则最好不要食用了。

总之，陈皮密封的里面有白色东西原因有很多，需要仔细辨别，一般情况下都可以正常食用的，如果发霉较严重则需要丢掉。

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