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正宗新会陈皮是天然生晒，自然陈化的，在整个过程中，可能会遇到各种各样的突发情况，从而在陈皮表面留下一些痕迹。我们可以通过这些痕迹来判断陈皮的状态，从而鉴别真假、判断好坏、年份等。

比如，有人可能会发现新会陈皮上有黑点，看到这种情况，往往会担心是不是发霉了。其实，陈皮上出现“黑点”，并不一定就是发霉，也可能是其他原因引起的，比如：

1、有些人会把新会陈皮表面的油室看成是黑点，因为陈皮晒干后，油室中的水分蒸发掉，因此会凹陷形成一个个凹坑，而因为光线的反射作用，挥发油成分沉淀等，凹坑颜色会显得比周围黑，这其实是陈皮陈化的自然现象。

2、茶枝柑在生长过程中，可能会出现一些表皮破损，轻微病变留下的痕迹等，这些痕迹在晾晒陈化后，会出现颜色发黑的情况。如果你看到的黑点是不规则的，数量也很少，则可能是这种情况，并不是发霉导致的。

3、黑点也有可能是烧皮导致的，比如低年份陈皮在晾晒时，长时间没有翻晒或堆积过厚，引起糖分和挥发油析出，从而导致碳化和黑皮现象。烧皮大多数情况是成片出现，少数一些会因面积过小，看上去像是黑点。

新会陈皮发霉的话，一般是白色或绿色的霉斑、严重的还会出现白毛、绿毛。因为陈皮内囊比外皮更容易出现发霉现象，所以判断新会陈皮是不是发霉，可以同时观察内囊，如果内囊没有变化，只有外皮有黑点，则通常不是发黑。

新会陈皮发霉一般有两种情况：

1、黄曲霉

这种霉菌带有刺鼻的气味，如果新会陈皮感染力这种霉菌?；岽蛋猜躺蛘呋衣躺拿沟?。如果新会陈皮出现这种情况，就不要再吃了。必须丢掉，因为这种霉菌毒性极强，会给身体带来很大的副作用。

2、毛霉菌

这种霉菌，没有什么特别的气味。新会陈皮如果受感染，会出现白色带毛绒的霉菌点。如果出现这种霉点。是可以通过人工去掉的，并且需要太阳的暴晒来及时处理干净。但是这种不影响新会陈皮的食用。

综上所述，新会陈皮上有黑点是不是霉了的问题，是错误的。出现黑点不代表发霉。

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