陈皮是黑颜色的好还是黄颜色的好
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买陈皮时我们会发现,陈皮的颜色都不一样,有的颜色偏黄一些,而有的颜色则偏黑一些。甚至有的相差还会非常大,那么陈皮究竟是黑颜色的好一些,还是黄颜色的更好一些呢?
如果你问卖家,可能卖家会告诉你,黑颜色的年份更高,所以更好。然而事实上并非如此!
陈皮通常被认为年份越高功效越强、价值越高,同时随着年份的增加,陈皮的颜色也会加深。这就是为什么大家都认为黑颜色的陈皮更好。因为普通会觉得,黑颜色的陈皮肯定是高年份陈皮!
真的如此吗?
高年份陈皮颜色通常更深,但不代表黑颜色的陈皮就是高年份陈皮。
使用人工染色、湿仓陈化等方法,可以让新陈皮颜色变得很深,甚至比几十年的老陈皮更黑;另外,潮汕黑陈皮的传统做法,可以让陈皮通体发黑。
以上情况都会让陈皮颜色发黑,但不代表这些黑陈皮年份就高、功效就更好。
我们购买陈皮时,陈皮的颜色可以作为参考,但也仅仅是作为参考而已,千万不要因为颜色深就觉得一定是好陈皮。
挑选陈皮,除了看颜色外,还需要考虑气味、表面纹理、内囊颜色及状态、价格、产地等各个方面。因为陈皮市场比较混乱,品种造假、年份造假等太多了,只考虑某一点作为参考,很难买到真正的好陈皮,甚至连正宗陈皮都可能买不到。
陈皮是黑颜色好还是黄颜色好,这个问题没有正确的答案。黑颜色的陈皮可能是年份高,也可能是人工颜色;黄颜色陈皮可能是年份低,也可能仅仅只是晒干的橘子皮。
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